Manipulación de alimentos + alérgenos

Curso certificado por el Servicio de Prevención del Grupo Esoc, líder en formación en seguridad y salud.

19,00 €

Última actualización	29/07/2025
Tiempo de finalización	2 horas

Carné Manipulador Alimentos Manipulación de alimentos

¿Cómo funciona esta plataforma?

1Lecciones ·
- Ver vídeo explicativo
Introducción

1Lecciones ·
- Vídeo de introducción al curso
Unidad 1. Introducción a la seguridad alimentaria

20Lecciones ·
- 1. Seguridad Alimentaria
- 2. A quién afecta
- 3. Objetivo
- 4. Normativa
- 5. Personal
- 6. Peligros
- 7. Eslabones de la cadena
- 8. Responsabilidades
- 9. Sistemas APPCC
- 10. Cultura en seguridad alimentaria
- 11. Trazabilidad y documentación
- 12. Formación
- 13. Consecuencias de no aplicar buenas prácticas
- 14. Compromiso con la seguridad alimentaria
- 15. Conocimiento de las normas y procedimientos
- 16. Equipos, instalaciones y vehículos
- 17. Higiene personal
- 18. Prevención de riesgos
- Vídeo resumen Unidad 1
- Prueba de nivel (Unidad 1)
  
  10 xp
Unidad. 2. Riesgos y Contaminantes

16Lecciones ·
- 1. Tipos de riesgos
- 2. Contaminantes físicos
- 3. Contaminantes químicos
- 4. Contaminantes biológicos
- 5. Contaminación cruzada
- 6. Ejemplos
- 7. El peligro térmico
- 8. Evitar el peligro
- 9. Alérgenos
- 10. La importancia de los procesos
- 11. El sistema APPCC
- 12. Procedimientos sectorizados
- 13. La formación
- 14. Prevenir antes que curar
- Vídeo resumen Unidad 2
- Prueba de nivel (unidad 2)
  
  10 xp
Unidad 3. Higiene personal y entorno

16Lecciones ·
- 1. La higiene personal
- 2. La obligatoriedad de la higiene
- 3. La imagen personal
- 4. Vestimenta, calzado y protección
- 5. Los guantes
- 6. Enfermedades y heridas
- 7. Limpieza, orden y desinfección
- 8. El proceso de limpieza
- 9. Los utensilios de limpieza
- 10. Los residuos
- 11. La organización
- 12. El control de plagas
- 13. El mantenimiento del entorno de trabajo
- 14. El uso de recursos y epis
- Vídeo resumen Unidad 3
- Prueba de nivel Unidad 3
  
  10 xp
Unidad 4. Conservación, almacenamiento y trazabilidad.

15Lecciones ·
- 1. La correcta conservación de los alimentos
- 2. La cadena del frío
- 3. La temperatura de conservación
- 4. El control de temperatura
- 5. El enfriamiento de alimentos calientes
- 6. El almacenamiento ordenado
- 7. La ubicación de productos
- 8. El sistema PEPS
- 9. El etiquetado
- 10. La identificación de productos
- 11. El almacenamiento de productos de limpieza
- 12. La trazabilidad
- 13. El registro de información
- Vídeo resumen unidad 4
- Prueba de nivel (Unidad 4)
  
  10 xp
Unidad 5. Alérgenos alimentarios

17Lecciones ·
- 1. Qué son los alérgenos alimentarios
- 2. Cuántos alérgenos hay
- 3. Ejemplos de alérgenos principales
- 4. Consecuencias de las alérgias
- 5. Obligatoriedad de informar al consumidor
- 6. Etiquetado informativo
- 7. Información sobre alimentos no envasados
- 8. Contaminación cruzada
- 9. Evitar riesgos de contaminación cruzada
- 10. Formación al personal
- 11. Identificación alimentos alérgenos
- 12. Formación básica en emergencias por alergias
- 13. Errores y sus consecuencias
- 14. Cadena alimentaria segura
- 15. Buenas prácticas y hábitos
- Vídeo resumen Ud. 5
- Prueba de nivel (Unidad 5)
  
  10 xp